Si vienes a Conil de la Frontera, hay un manjar que no puedes dejar pasar… ¡Sí! Estamos hablando del atún rojo de almadraba. Este manjar, considerado una joya de nuestra gastronomía gaditana, se pesca de forma exclusiva en las costas de Cádiz y es el protagonista de muchas recetas tradicionales.
Si realmente quieres probarlo en su máxima expresión y como «Dios manda», en Terraza Medina te ofrecemos algunas de las mejores elaboraciones de la zona.
¿Qué es el atún rojo de almadraba y qué lo diferencia de un atún normal?
El atún rojo de almadraba es un producto único, con una carne infiltrada en grasa que le otorga un sabor y textura excepcionales. Su captura se realiza mediante la técnica de la almadraba, un sistema de pesca sostenible que se lleva a cabo cada primavera en las aguas del Atlántico gaditano.
A diferencia de otros tipos de atún, nuestro atún rojo (Thunnus thynnus) destaca por:
- Su alto contenido en grasas saludables, que le confieren un sabor intenso y una textura melosa.
- Un proceso de pesca artesanal que respeta el ciclo de la especie.
- Su versatilidad en la cocina, ya que puede disfrutarse crudo, a la plancha, encebollado o incluso curado en salazón.
Las mejores formas de disfrutarlo
En la cocina gaditana, el atún rojo de almadraba se prepara de múltiples maneras para resaltar su increíble sabor y textura. Algunas de las más tradicionales son:
- Crudo. Su untuosidad y sabor lo hacen perfecto para platos como el sashimi, el tataki o el tartar, donde se disfruta en su estado más puro.
- A la brasa o plancha. Sellado por fuera y jugoso por dentro, esta es una de las formas más apreciadas de comerlo.
- En guisos marineros. Recetas tradicionales como el atún encebollado o el atún con tomate destacan por su sabor casero y auténtico.
- En salazón. Productos como la mojama, elaborada con lomos de atún curados en sal, son un auténtico manjar gaditano.
En Conil, muchos restaurantes ofrecen su propia versión de estos platos, pero si buscas un sitio donde probarlo con la máxima calidad, nuestro restaurante es una de las mejores opciones.
Terraza Medina – El mejor sitio para comer atún rojo de almadraba en Conil
Si buscas un lugar donde disfrutar del mejor atún rojo de almadraba en Conil, en Terraza Medina te ofrecemos una selección de platos que resaltan la esencia de este producto excepcional. Ubicados en pleno casco histórico, junto a la Torre de Guzmán, te invitamos a probar nuestras especialidades:
Nuestros platos estrella con atún rojo de almadraba
- Tartar de atún rojo de almadraba. Una preparación fresca y sabrosa en la que el atún crudo se corta finamente y se adereza con ingredientes que potencian su sabor – 19,00 €
- Tarantelo de atún rojo de almadraba a la plancha. Una de las partes más jugosas del atún, cocinada con el punto perfecto de brasa – 21,00 €
- Atún encebollado. Una receta gaditana tradicional donde el atún se cocina lentamente con cebolla caramelizada – 9,00 € | 14,00 €
- Filetitos de atún a la plancha. Jugosos y llenos de sabor, se cocinan a la plancha para resaltar su textura y calidad – 9,00 € | 14,00 €
- Atún a la marinera. El atún rojo de almadraba en su versión más tradicional, cocinado con una sabrosa salsa marinera llena de aromas gaditanos – 15,00 €
- Mojama de atún. Una delicia curada en salazón, ideal como aperitivo con un buen vino de la tierra – 8,00 € | 14,00 €
Puedes consultar aquí nuestra carta, donde en otros platos añadimos el atún.
Reserva tu mesa y vive la experiencia
El atún rojo de almadraba es una de las grandes maravillas de nuestra tierra. ¡Pero ojo! No la única. Si eres más de carne también deberías probar nuestra carne de vaca retinta. En Terraza Medina queremos que disfrutes de este manjar con platos elaborados con el máximo respeto a la tradición gaditana.
Si visitas Conil y quieres probar el mejor atún rojo, te esperamos en Terraza Medina. ¡Reserva tu mesa y ven a disfrutar de una experiencia única en pleno centro de la costa gaditana!
